红烧肉烧蚕豆的做法

红烧肉烧蚕豆的做法如下：

方法一

食材准备

五花肉300克

姜7克

料酒50克

生抽10克

老抽50克

冰糖20克

盐4克

蚕豆300克

步骤

五花肉切1-2厘米大小的方块，蚕豆剥去顶部胚芽部位。

五花肉焯水，沥去水分，期间将料酒、生抽、老抽混合备用。

起锅热油，爆香姜片，煸炒五花肉至变色、煸出油脂。

倒入混合的料酒、生抽、老抽，翻拌均匀，略上色。

加入一小块冰糖，加热水没过肉，中大火烧开后转小火焖煮20-30分钟，期间翻拌2-3次。

下蚕豆和适量盐，翻拌均匀后加盖小火焖10-15分钟，根据蚕豆的老嫩调整时间。

焖煮至汤汁浓稠，蚕豆变软即可出锅。

方法二

食材准备

蚕豆400克

五花肉200克

红辣椒3颗

蒜4瓣

姜3片

盐适量

食用油适量

清水适量

步骤

五花肉冷水下锅，烧开后煮两分钟，捞出过凉水备用。

红辣椒、蒜、姜切好备用。

锅加适量油，热后倒入五花肉翻炒，加入老抽调色。

加入红辣椒、蒜、姜一起炒。

倒入蚕豆炒至一定程度，加适量清水，盖上锅盖大焖，直至汤收干。

方法三

食材准备

蚕豆400克

五花肉200克

葱、姜适量

蚝油、盐适量

步骤

五花肉解冻后切成小丁，肥肉分明。

蚕豆洗净备用。

锅烧热，把肥肉扔进去卤出猪油。

肥肉卤至焦黄，倒入葱姜和瘦肉翻炒。

瘦肉断生后，用老抽上色，翻炒均匀。

倒入蚕豆继续翻炒5分钟，加一勺蚝油和少许盐。

加入适量水，大火煮开，中火烧20分钟。

待汤汁浓稠，蚕豆变黄变软，放少许鸡精，出锅。

方法四

食材准备

蚕豆50克

猪肉40克

大蒜1根

老抽适量

油适量

盐适量

淀粉适量

水适量

步骤

蚕豆去皮，猪肉切小块。

猪肉用料酒和生抽腌制半小时。

锅中放油，猪肉粒爆香后盛出。

锅中加入葱蒜和蚕豆米，炒至断生，加生抽提鲜。

将炒好的猪肉倒回锅中，加青红椒，沿锅边倒入清水，翻炒后加盐和鸡精，出锅。

方法五

食材准备

新鲜蚕豆3斤

青尖椒一个

红尖椒一个

猪肉一块

小米辣椒两到三个

大葱一段

大蒜两到三瓣

步骤

蚕豆去皮，青红椒切小块，葱切葱花，大蒜切末，猪肉切小块。

猪肉用料酒和生抽腌制半小时。

锅中放油，猪肉粒爆香后盛出。

锅中加入葱蒜和小米辣爆香，加入蚕豆米，加生抽提鲜，翻炒均匀。

将炒好的猪肉倒回锅中，加青红椒，倒入清水，翻炒后加盐和鸡精，出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。