红烧肉是不是很硬

红烧肉 不一定很硬，其口感主要取决于烹饪方法和技巧。如果烹饪得当，红烧肉可以做得非常软糯。以下是一些关键点：

烹饪时间：

红烧肉需要小火慢炖，通常需要1个小时以上，以确保肉质充分软化。如果烹煮时间过短，猪肉可能还未完全软化，导致口感偏硬。

焯水过程：

在过水煮去除血沫的过程中，肉块需要煮到筷子可以插透的程度，这样才能确保后续炖煮时肉质更加软糯。

火候控制：

炖红烧肉时，火候要掌握好，避免火太大导致肉质变硬。小火慢炖可以使肉质更加酥嫩多汁。

搭配食材：

在炖红烧肉时，可以搭配一些食材如鸡蛋、笋、海带结等，这些食材可以增加口感的层次和风味，使红烧肉更加美味。

综上所述，红烧肉的做法和技巧非常重要，如果掌握了正确的烹饪方法，红烧肉可以做得非常软糯，不会很硬。