木瓜炖红烧肉

木瓜炖红烧肉是一道结合了木瓜清甜与红烧肉肥美的菜肴，制作时需要注意火候的控制以及调料的配比，以确保菜肴的口感和味道恰到好处。以下是制作木瓜炖红烧肉所需的食材和详细步骤：

食材准备：

五花肉：300克

木瓜：半个（根据个人口味可适量增减）

柠檬汁：适量（用于提味）

糖：3汤匙左右

老抽：1茶匙（用于上色）

生抽：2汤匙

料酒：2汤匙

陈醋：2汤匙

生姜：1小块

香料（八角、桂皮等）：适量

制作步骤：

1. 五花肉切成约麻将大小的块，肥瘦比例控制在3:7，焯水去腥备用。

2. 木瓜去皮去籽，切成与肉块相称的块状。

3. 锅中放油，小火炒糖色至琥珀色，加入肉块快速翻炒上色，随后加入料酒、老抽、生抽和糖，翻炒均匀后盛出备用。

4. 锅中留底油，加入姜片和香料煸炒出香味，再放入炒好的肉块翻炒。

5. 加入足够的水没过肉块，大火煮开后转小火慢炖，期间可加入2/3的木瓜块同煮，直至肉质酥软。