红烧肉怎么炸红色
红烧肉要炸成红色，关键步骤在于炒糖色和上色。以下是详细步骤：
炒糖色
锅中加入少许食用油，放入冰糖，开小火慢慢炒。
随着温度升高，冰糖逐渐融化，颜色会由浅变深，当变成红棕色且开始冒小泡泡时，糖色就炒好了。
煸炒上色
将焯好水的五花肉块倒入炒好糖色的锅中，转中火快速翻炒，让每块肉都均匀裹上糖色，使肉块表面呈现出诱人的红棕色。
加入香料和调味
放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片和葱段，翻炒出香味，让香料的味道充分融入肉中。
依次加入生抽、老抽、蚝油和剩余的料酒，翻炒均匀，使肉块充分吸收调料的味道。
炖煮
倒入没过肉块的热水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮40-50分钟。炖煮时间要足够，才能使肉质软烂。