红烧肉烧藤椒

红烧肉烧藤椒是一道结合了传统红烧肉和藤椒风味的创新菜品。藤椒的麻香与红烧肉的肥美相得益彰，为这道菜增添了独特的风味。下面是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

五花肉：1斤半

姜片：5片

香叶：2片

八角：2颗

藤椒：1把（约30克）

老抽：1勺

生抽：2勺

料酒：2勺

蚝油：2勺

香醋：半勺

芝麻：适量

青蒜叶：适量

盐：适量

制作步骤

准备食材：

五花肉切成小方块，冷水下锅，加入料酒、生姜片和一半的藤椒，大火煮15分钟，焯水后晾至不烫手。

炒香料：

锅中加入食用油，加热至中小火，加入八角、香叶、姜片和剩余的藤椒，慢慢炒香。

炒肉：

将处理好的五花肉放入锅中，转大火翻炒均匀，随后加入生抽、老抽、料酒、蚝油、香醋和白糖，继续翻炒至肉块上色。

炖煮：

加入过滤后的肉汤，煮沸后转小火焖煮20分钟。

收汁：

时间到后，大火收汁，加入适量盐调味，出锅前取出牙签，撒上芝麻和青蒜叶段。

小贴士

藤椒的麻香能够有效去除肉的腥味，使红烧肉更加清爽。