红烧肉能用炒锅煮吗

红烧肉可以使用炒锅进行煮制，但需要注意以下几点：

炒糖色：

在炒锅中加入少许食用油和冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成红色，这样可以给红烧肉上色。

翻炒：

将五花肉倒入炒锅中，用中火翻炒均匀，直到肉块表面微黄。

加水炖煮：

加入适量的啤酒或开水，盖上锅盖，用中火慢炖。在这个过程中不需要添加额外的水。

收汁：

大约炖煮40分钟后，揭开锅盖，添加适量的调料，然后用大火收汁，搅拌均匀后即可出锅。

虽然使用炒锅煮红烧肉是可行的，但如果想要达到更好的口感和风味，建议后续将五花肉连同肉汤一起转移到砂锅或高压锅中进行炖煮。在高压环境下，五花肉更容易炖得软烂，从而提高红烧肉的口感和入味程度。

总结来说，红烧肉可以用炒锅煮，但为了达到更佳的口感，建议结合砂锅或高压锅使用。