怎样做饭店的猪肝汤

制作饭店的猪肝汤需要以下步骤：

食材准备

猪肝：选择新鲜的猪肝，切成薄片或丝状。

菠菜：洗净，切成小段。

枸杞：洗净，提前浸泡10分钟。

姜丝：适量。

盐、鸡精、白胡椒粉：用于调味。

淀粉：用于腌制猪肝。

猪油：用于增加汤的香味。

猪肝预处理

将猪肝放入碗中，加入一勺盐，用手抓拌1分钟，去除血水与腥味。

加入适量清水，冲洗干净后沥干水分。

腌制猪肝

在猪肝上依次加入盐、鸡精、白胡椒粉和淀粉，抓拌均匀，腌制5分钟。

煮汤

锅中加入一碗清水，放入适量猪油和姜丝，大火煮开。

水开后，放入腌制好的猪肝，轻轻搅拌，煮2分钟左右，至猪肝基本熟透且保持鲜嫩。