吃红烧肉盖饭美食

红烧肉盖饭是一道非常受欢迎的中式美食，其独特的香味和丰富的口感让人难以忘怀。以下是一种简单又美味的红烧肉盖饭做法：

食材准备：

五花肉 500克

生姜 3片

大葱 1根

八角 2个

桂皮 1小块

老抽 1大勺

生抽 2大勺

料酒 2大勺

冰糖 50克

盐 适量

清水 适量

香菇 3朵

鸡蛋 2个

西蓝花或菜花 少许

食用油 适量

做法步骤：

准备五花肉：

五花肉切块，冷水泡一小时，清洗干净后沥干水分。

煸炒五花肉：

锅中放少许油，油热后加入五花肉块，小火煸炒至表面金黄，出油后加入姜片、大葱段、八角和桂皮炒香。

调味炖煮：

加入老抽、生抽、料酒和冰糖，翻炒均匀后加入足够的清水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约40分钟至肉块软烂。

加入配料：

如果条件允许，可以在炖肉的最后阶段加入几个香菇和两个鸡蛋一起炖。另外，可以准备一些西蓝花或菜花作为配菜，焯水后过油炒一下。

收汁：

待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮。