红烧肉不黏稠
红烧肉不黏稠的问题，可以通过以下步骤来改善：
炒糖色
使用中火将冰糖炒至融化，然后不停搅拌，直到糖变成琥珀色。注意火候，避免炒糊。
炒糖色时，可以加入少许蜂蜜，这样可以使红烧肉更为红亮黏糯。
香料处理
将香料（如八角、桂皮、香叶等）炒香后，再与肉块一起翻炒，这样能让香料的味道渗入肉里，提升口感。
炖煮方法
炖煮时要加热水，并且一次加足，中途尽量减少开盖子的次数，以免油脂和肉分离，影响黏稠度。
使用砂锅来炖煮，砂锅的保温效果更好，能使红烧肉慢炖入味，汤汁红亮粘稠。
火候控制
前20分钟用大火，之后转中小火慢炖，这样能让肉质吸收约70%的汤汁，同时保持形状完整。
炖好后，开大火收汁，直到汤汁浓稠到让人流口水的程度，但不要收汁太急，以免影响口感。