新鲜蚕豆炖红烧肉

新鲜蚕豆炖红烧肉是一道美味的家常菜，结合了蚕豆的鲜美和红烧肉的醇厚，口感丰富，营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

五花肉：300克

蚕豆：300克

姜：7克

料酒：50克

生抽：10克

老抽：50克

冰糖：20克

盐：4克

葱、蒜、青红尖椒（可选）：适量

花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒（可选）：适量

制作步骤

五花肉处理

五花肉切成1-2厘米见方的块，焯水去血沫，捞出沥干水分。

蚕豆处理

蚕豆洗净，剥去顶部胚芽部位，便于入味且防止烧碎。

炒制五花肉

锅中放油，加热至五成热，放入五花肉块，煸炒至肉色变白，煸出油脂。

加入姜片、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，略上色。