茄子煲下饭

茄子煲是一道非常下饭的菜肴，有多种做法可以根据个人口味选择。以下是几道推荐的茄子煲食谱：

茄子煲

食材

茄子 1条

猪肉末 150g

油豆腐 8个

蒜蓉 1汤匙

姜蓉 1/2汤匙

香菜 适量

调味料：

生抽 1汤匙

老抽 1汤匙

麻油 1茶匙

蚝油 1汤匙

糖 1/2茶匙

鸡汤 200ml（没有鸡汤用清水也可以）

烹饪步骤：

1. 茄子切粗条，锅中放油至160-165度，炸至微黄（约1.5-2分钟），沥油备用。

2. 油豆腐切半备用。

3. 热锅下油爆香蒜蓉，加入猪肉炒5分钟。

4. 加入所有调味料，放入茄子和豆卜。

5. 中火煮5分钟收汁，最后撒上香菜点缀。

简单茄子煲

食材

茄子 2个

盐 适量

蒜 适量

辣椒 适量

酱油 适量

葱 适量

烹饪步骤：

1. 茄子洗干净，切小块，用冷水加盐浸泡5分钟，捞起挤干水分。

2. 用淀粉或生粉腌制（大概不用1分钟），备配料（蒜泥+辣椒丁+盐+酱油+适量冷水）用碗装搅拌。

3. 最后锅中烧油，下茄子翻炒至微黄，下配料，盖锅盖收汁入味，撒上葱花就可出盘。

鱼香茄子煲

食材

茄子 2条

咸鱼碎 100克

五花肉碎 100克

糖 5克

生抽 40克

蚝油 40克

淀粉 10克

水 半碗

蒜蓉、姜粒、葱花适量

烹饪步骤：

1. 茄子去皮切条，用少许盐腌制去水。

2. 把白糖、生抽、蚝油、淀粉和半碗水倒入碗中搅拌均匀，调成酱汁备用。

3. 热锅倒油，待八成热时把茄子下锅，炒（或炸）至金黄捞出。

4. 再次下油，将肉碎炒香，放入蒜蓉、姜粒和咸鱼爆香。

5. 倒入茄子翻炒几下，淋入调好的酱汁，翻炒一下，再盖上盖子焖两分钟，直到酱汁变浓。

6. 炒好的茄子倒入砂锅中，加盖再焖一分钟，煮至锅内的酱汁沸腾，发出滋滋声响即可出锅，最后撒点葱花。

这些茄子煲的做法各有特色，可以根据自己的口味选择合适的食材和调味料，做出既美味又营养的下饭菜。