茄子需要削皮吗

茄子是否需要削皮， 取决于具体情况。以下是一些需要考虑的因素：

营养角度

茄子皮中含有丰富的维生素P、膳食纤维、花青素等营养成分，这些对健康有益。

如果茄子能洗干净且没有农药残留，连皮一起吃可以获取更丰富的营养。

口感角度

削皮的茄子口感通常更软糯，适合追求口感软糯的人。

如果茄子皮较硬，可能会影响口感。

健康角度

茄子皮中的维生素P有助于降低胆固醇、保持血管弹性，有降血压的作用。

茄子皮还含有维生素E、维生素B2等营养物质，有助于促进胃肠道蠕动和消化。

安全性角度

如果茄子皮很脏或有农药残留，建议削皮后再烹饪，以确保食品安全。

食用方法

茄子切开后易被氧化变色，可以用盐水浸泡防止变色。

凉拌茄子通常需要去皮，以获得更好的口感。

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