肉松茄子盖饭
肉松茄子盖饭是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：
食材准备：
茄子 1个
猪肉末 100克
大蒜 3瓣
葱 1根
小米椒 1个
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
醋 1勺
淀粉 1勺
水 1/2碗
盐 适量
食用油 适量
做法步骤：
茄子处理
茄子洗净，切成长条，加入适量的盐抓拌均匀，腌制10分钟，去除多余的水分。
肉末处理
猪肉洗净，剁成肉末，加入少许料酒和盐调味。
调料汁准备
取小碗，加入生抽、老抽、蚝油、醋、淀粉和水，搅拌均匀备用。
炸茄子
锅中倒入足够的食用油，烧至七成热，下入茄子条，小火炸至茄子变软，捞出控油。