洗茄子掉颜色

洗茄子时掉色是 正常现象，主要由于茄子皮中含有水溶性花青素，在摩擦或清洗过程中，这些色素可能溶入水中，导致水变色。花青素是一种抗氧化物质，对人体有益。

观察外观：

选择表皮光滑、无斑点、色泽自然饱满的茄子，避免选择有损伤或斑点的茄子，这可能是病虫害的迹象。

轻轻按压：

通过轻轻按压茄子，检查其坚实度和弹性。过软或有凹陷的部分可能表示茄子过熟或开始腐烂。

避免空气接触：

在处理茄子后，将其放入水中，避免与空气接触，这样可以减少茄子变色。

加柠檬汁：

在烹饪过程中，可以加入几滴柠檬汁，这不仅能防止茄子变黑，还能让茄子看起来更白。

总的来说，洗茄子时掉色是正常且无害的，只要茄子本身没有受到损伤或变质，就可以放心食用。