蒜茄子怎么淹

蒜茄子的腌制方法有多种，以下提供几种常见做法：

方法一：

茄子洗净后放入蒸锅中蒸熟，时间大约在10到15分钟左右，用筷子能轻松插透茄子即可。

大蒜剥好后制成蒜蓉，可以用压蒜器压碎，也可以用蒜臼子捣碎，加入适量盐搅拌均匀。

将晾凉的茄子从中间划开，不要切断，把蒜蓉塞进茄子中间，再放入容器中，撒上盐，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制半天到两天不等。

方法二：

茄子2-3根，蒜瓣2-3颗，盐适量，食用油适量，醋适量，糖适量，生抽适量，葱姜蒜末适量。

将茄子洗净后切成块状或条状，然后将茄子块蒸熟至熟软。

将蒜瓣剥皮，然后切成细末。

取一个容器，加入一定量的盐、糖、生抽、食用油、葱姜蒜末和适量的醋，将这些调料充分搅拌均匀。

蒸熟的茄子块放入调料汁中，轻轻拌匀，使茄子均匀吸收汁料，腌渍10-20分钟。

将腌渍好的蒜茄子盛入碗中，撒上蒜末，淋上适量的蒸鱼豉油和蒸鱼豉油渍蒜蓉即可。

方法三：

小茄子洗净放入蒸锅，开锅后蒸约5分钟关火，晾至凉透。

大蒜捣成蒜蓉备用。

把凉透的茄子掰开，平铺在容器中，茄子芯朝上，均匀的撒上一层盐，再铺上蒜泥抹匀，盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱冷藏腌渍一天。

腌好后用手撕成细条，加点香菜末、红椒圈、一点鸡精拌匀即可。

方法四：

茄子洗干净后，用刀在茄子中间切一刀，切到茄蒂的位置就可以了，不要一分为二，放在盘子里，上锅蒸熟，时间长短要看用什么锅蒸，但只要用筷子扎茄子，觉得变软了，就差不多了。

大蒜瓣去皮捣成蒜泥，在捣蒜的时候放一点点盐、滴几滴水，这样捣的蒜泥就特别的粘稠、好吃。

将搅拌好的香菜蒜泥夹在凉后的茄子中间，摆放在密封盒子里，盖好盖子，放在冰箱里腌渍两天就可以吃了。

吃的时候，可以将茄子撕成条状。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。总体步骤包括茄子蒸熟、蒜蓉制作、腌制料汁调制、茄子与蒜蓉混合腌制等。腌制时间一般为半天到两天，具体根据个人口味和冰箱冷藏条件调整。