茄子下汤面条做法

茄子下汤面条是一道美味的家常菜，做法如下：

准备食材

茄子 1个（略小）

面条 300克（2人量）

鸡蛋 2个

薄皮辣椒 4个（略小）

西红柿 2个

葱姜蒜 适量

农家自制豆豉酱 1小勺

农家自制豆瓣酱 1小勺

农家自制头道酱油 1小勺

盐 少许

味素 少许

食用油 半炒勺

处理食材

茄子洗净，切成条状，加入少许盐拌匀，腌制10分钟，杀出多余水分。

西红柿洗净，切成小块。

薄皮辣椒洗净，去籽，切成小段。

葱姜蒜切末备用。

炒制茄子

锅中加入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。

将茄子条倒入锅中，大火快速煸炒至软。

加入西红柿块和薄皮辣椒段，继续翻炒，炒出西红柿汤汁。

加入豆豉酱和豆瓣酱，炒出酱香味，出锅备用。

煮面条

另起锅，加入适量水，煮沸后放入面条，煮至面条漂浮起来，捞出备用。

拌面

将炒好的茄子料头倒入锅中，加入1小勺酱油，调盐度和味素，搅拌均匀。

将煮好的面条放入锅中，与茄子料头充分拌匀，出锅装盘。

加鸡蛋（可选）

如果喜欢吃鸡蛋，可以先把鸡蛋打好荷包蛋，待面条煮好，将荷包蛋放入面条碗中。

这样，一碗美味的茄子下汤面条就做好了。你可以根据个人口味调整调料的用量，使味道更加符合自己的喜好。