鱼炖茄子豆腐做法

鱼炖茄子豆腐的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

茄子豆腐炖鱼

食材

茄子2根

豆腐1块

鱼（如鲤鱼、鲫鱼等）1条

葱2根

蒜3瓣

姜1块

辣椒酱适量

酱油、盐、糖、生抽、老抽、五香粉、鸡精各适量

食用油适量

啤酒1罐（可选）

做法

茄子洗净切滚刀块，豆腐切块，鱼处理干净备用。

热油锅，放入蒜炒香，然后放入茄子翻炒至软。

加入鱼块，炒匀后加入辣椒酱，继续炒匀。

加入适量的水，放入葱、姜、八角、花椒等香料，大火煮开后转小火慢炖。

根据个人口味加入盐、糖、生抽、老抽、鸡精等调味，炖至汤汁浓稠，茄子熟软即可。

最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

鲶鱼炖茄子豆腐

食材

鲶鱼1条

豆腐1块

茄子半斤

葱2棵

蒜1头

姜1块

干辣椒5个

花椒20粒

八角1个

啤酒1罐

盐2茶匙

生抽1汤匙

老抽1/3汤匙

五香粉1茶匙

鸡精1/3茶匙

做法

鲶鱼洗净，去内脏，切成块，豆腐切块，茄子洗净切块。

烧开水，分别将豆腐和鲶鱼焯水，捞出备用。

锅里放油，将葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒炒香。

加入鲶鱼，晃动锅，煎至两面微黄。

加入茄子和豆腐，继续炖煮，加入啤酒、盐、生抽、老抽、五香粉、鸡精等调味。

炖至汤汁浓稠，茄子熟软，最后撒上葱花即可出锅。

鱼豆腐烧茄子

食材

鱼豆腐4块

长茄子3根

辣椒酱适量

蒜3瓣

做法

茄子洗净切滚刀块，鱼豆腐切片，蒜切碎。

热油锅，放入蒜炒香，然后放入茄子翻炒。

放入鱼豆腐，炒匀，加入辣椒酱，继续炒匀。

加入适量水，小火炖煮至汤汁浓稠，调味后即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和食材搭配选择合适的做法。