大葱青椒炒猪肚

大葱青椒炒猪肚是一道美味的家常菜，主要食材包括猪肚、青椒、大葱、姜、蒜等，通过爆炒的方式制作而成。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

猪肚 1个

青椒 1个

大葱 1根

姜 1小块

蒜 3-4瓣

黑胡椒粒 适量

豆瓣酱 1勺

蚝油 1勺

生抽 1勺

鸡精 1小勺

胡椒粉 适量

花椒油 适量

料酒 适量

面粉 适量

白酒 适量

处理猪肚

猪肚用面粉洗净，再用冷水、料酒、姜片抓洗干净，焯水2分钟，捞出再次冲洗干净。

将猪肚放入高压锅中，加入姜片、黑胡椒粒和适量水，压煮20-30分钟，至猪肚熟透。

煮熟后，将猪肚斜切成粗丝。

准备辅料

青椒切段，小米辣斜切，蒜头切粒，大葱斜切。

炒制

锅里倒油，烧热后下一勺豆瓣酱，再下蒜头、姜片爆香。

加入肚丝和青椒、小米辣大火爆炒。

倒入一勺蚝油、一勺生抽、一勺鸡精、一勺胡椒粉、半勺花椒油，倒入大葱片继续爆炒。

加1/3碗水，大火翻炒，尝尝咸淡决定是否加盐，留一点汁水装盘出锅。

小贴士

猪肚要彻底清洗干净，去除异味。

使用高压锅煮猪肚可以使其更加软嫩，节省时间。

爆炒时火候要大，保持食材的脆嫩口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更辣的可以多放一些辣椒。

这道大葱青椒炒猪肚色香味俱全，猪肚嚼劲十足，青椒爽口，是一道非常受欢迎的家常菜。