青椒炒蛋烂糊

青椒炒蛋烂糊可能是由于以下几个原因造成的：

火候过大：

炒鸡蛋时火候太大，导致鸡蛋表面迅速焦糊，而内部仍未熟透，从而影响整体口感。

炒制时间过长：

青椒炒制时间过长，导致其变得软烂，失去了脆嫩的口感。

油温过高：

油温过高也会使鸡蛋迅速焦糊，而青椒也可能因为高温而变得软烂。

为了解决这些问题，可以尝试以下方法：

控制火候：

炒鸡蛋时火候要适中，不要太大也不要太小。可以在鸡蛋液倒入锅中后，用铲子轻轻推动，使其均匀受热，避免局部焦糊。

缩短炒制时间：

青椒炒制时间不宜过长，保持其脆嫩的口感。可以在青椒炒至断生后，再倒入鸡蛋液，快速翻炒几下即可出锅。

控制油温：

油温要适中，不要过高。可以在鸡蛋液倒入锅中后，再倒入青椒，这样可以避免鸡蛋和青椒同时焦糊。

此外，还可以在炒制前对青椒进行一些处理，如用盐腌制几分钟，杀出水分后再炒，这样可以使青椒更加入味且不易烂糊。

希望这些建议能帮助你做出一道色香味俱佳的青椒炒鸡蛋。