豆腐干香菇炒肉末

豆腐干香菇炒肉末是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材包括豆腐干、香菇和肉末。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

豆腐干：6块

香菇：5朵

肉沫：100克

大葱：1根

香葱：1根

姜：1小块

蒜：3瓣

豆瓣酱：适量

生抽：适量

醋：半勺

糖：适量

水淀粉：适量

料酒：适量

盐：适量

食用油：适量

做法步骤

香菇处理 ：香菇洗净，去蒂切碎备用。

豆腐干处理：

豆腐干切成小方块或条状。

肉末处理：

肉末中加入料酒、生抽、盐和水淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

葱姜蒜处理：

大葱切段，香葱切葱花，姜蒜切末。

炒制

热锅冷油，放入姜蒜末爆香。

加入腌制好的肉末，快速翻炒至变色。

放入香菇碎，继续翻炒至香菇出水。

加入豆瓣酱，炒香。

倒入豆腐干，翻炒均匀。

加入生抽、醋、糖和适量的水，小火慢炖至汤汁浓稠。

最后加入葱花，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

炒制过程中要保持火候均匀，避免肉末炒焦。

豆腐干可以先用油煎炸一下，再与其他食材一起炒，这样可以使豆腐干更加入味且口感更佳。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，如喜欢酸味可以多加醋，喜欢甜味可以多加糖。

这道豆腐干香菇炒肉末色香味俱佳，非常适合家庭日常食用。