黄瓜苦瓜混合炒

炒黄瓜和苦瓜的步骤如下：

准备食材

苦瓜 1根

黄瓜 1根

大蒜 2瓣

辣椒（可选）适量

盐 适量

生抽 适量

鸡精 少许（可选）

食用油 适量

处理食材

苦瓜洗净，刨开去瓤，切成薄片或斜片。

黄瓜洗净，刨开切片或块。

大蒜切碎，辣椒切段（如果使用）。

腌制苦瓜 （可选）：

将切好的苦瓜片用适量盐腌制10分钟，然后用清水洗两遍，挤干水分。

炒制

烧热锅，倒入适量食用油。

先放入蒜末和辣椒炒香。

倒入腌制好的苦瓜片（如果腌制，此时苦瓜应该已经带有一定的咸味）。

快速翻炒均匀，炒至苦瓜微焦，这样味道会更香。

加入黄瓜片，继续翻炒。

根据个人口味加入适量盐调味，如果喜欢，可以加入少许生抽提鲜。

如果使用鸡精，可以在最后阶段加入少许提味。

炒至黄瓜和苦瓜都熟透，即可出锅装盘。

小贴士：

炒苦瓜时，可以先将苦瓜稍微煎至微焦，这样味道会更香。

黄瓜和苦瓜一起炒时，不需要再单独加盐，这样可以使苦瓜带着咸味，黄瓜带着脆劲。

如果想要减少苦瓜的苦味，可以先将苦瓜焯水，然后再进行炒制。

这样一道清爽可口的黄瓜苦瓜炒就完成了，既简单又美味。