苦瓜羹加蛋黄
苦瓜羹加蛋黄的做法如下：
苦瓜处理
苦瓜洗净，刨成丝或切成条状，去籽并刮去白色膜，以减少苦味。
蛋液准备
鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
苦瓜焯水
锅内加水烧开，加入少量盐和几滴食用油，放入苦瓜焯烫1-2分钟，捞出过凉水。
炒制或蒸制
炒制：锅内热油，加入咸蛋黄和料酒，小火炒至蛋黄冒泡后加入苦瓜，大火翻炒1分钟后出锅。
蒸制：苦瓜焯水后放入蒸锅中，倒入蛋液，不要倒太多，盖上容器并使用大火蒸3分钟。然后倒入蛋黄液，继续蒸3分钟到熟。
调味
蒜瓣剁成蒜蓉，与辣椒面混合，烧少许热油淋在上面，加入生抽、盐，搅拌均匀，调成蘸汁。
装盘
苦瓜蒸好后，取出放凉，切成小块或条状，方便食用。