羊腿排炖汤

羊腿排炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的佳肴。以下是制作羊腿排炖汤的详细步骤和所需食材：

食材清单

主料：

羊腿肉 1000克

羊排 500克

香料：

老姜 1小块

川芎 1片

枸杞 1撮

当归 2片

桂枝 3根

熟地 1小块

黄芪 1撮

红枣 4个

调味料：

绍兴老酒 1瓶

麻油 3匙

味精 半小匙

细盐 1小匙

制作步骤

前期处理

将羊肉放入冷水中焯水，去除膻味。焯水后用温水冲洗干净，确保肉质洁净。

羊排切块，用清水泡一个小时，期间换水两三次，以去除血水。

关键烹饪技巧

锅中倒入麻油，先将老姜煸至金黄微焦，激发姜的香气。

加入羊肉翻炒至表面微焦，锁住肉的鲜美。