排骨炖汤有血

炖排骨汤时出现血水是常见的问题，以下是一些有效的方法来处理：

将排骨放入冷水中浸泡30分钟至1小时，期间勤换水，并用手抓捏排骨以帮助血水排出。这样可以有效减少汤中的血腥味。

浸泡干净的排骨应使用冷水下锅进行焯水，而不是热水。冷水下锅可以逐渐升温，帮助血水慢慢排出，同时加入生姜、葱段和料酒可以增强去腥效果。

焯水后的排骨应使用温水进行清洗，避免使用冷水，以免造成排骨肉变柴。温水清洗可以确保排骨表面干净，避免将脏东西带入汤中。

将排骨剁成小块后，加入一勺小苏打和适量冷水搅拌均匀，浸泡1小时。小苏打能使排骨变得更软，从而使血水更好地融入水中，减少腥味。

如果汤中仍有血沫，可以使用过滤网进行过滤。将排骨汤过滤一遍，如果效果不佳，可重复过滤，以确保汤的清澈度。

通过以上方法，可以有效减少炖排骨汤中的血水，使汤色更清澈，口感更佳。建议先进行浸泡和焯水，再进行炖煮，以确保排骨汤的口感和美观。