猪肝有些嚼不动

猪肝嚼不动的原因可能有以下几点：

处理不当：

猪肝在处理过程中可能没有彻底去除血水，导致腥味重且口感硬。

烹饪时间过长：

如果猪肝在烹饪过程中煮得太久，会变得老硬，难以咀嚼。

切片过厚：

切得过厚的猪肝片在烹饪过程中不容易熟透，也会影响口感。

为了改善猪肝的口感，可以尝试以下方法：

充分腌制：

将猪肝切片后，加入适量的盐、面粉和清水，用手轻轻揉搓，去除血沫和腥味，然后反复冲洗干净，确保没有血水残留。

控制烹饪时间：

焯水的时间要短，一旦猪肝变成粉红色就立即捞出冲洗干净，避免煮得太久。

切片要薄：

将猪肝切成薄片，这样更容易熟透，口感也更嫩。

提前冷冻：

将猪肝放入冰箱冷冻一会儿，待其表面冻定型后再切片，这样切出来的猪肝片更薄，口感也更易咀嚼。

通过以上方法，可以有效改善猪肝的口感，使其更加鲜嫩可口。