菠菜猪肝汤熟猪肝的做法

菠菜猪肝汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品，适合补血养发。以下是制作菠菜猪肝汤的详细步骤：

材料准备

菠菜：200克

猪肝：150克

姜片：3片

盐：适量

料酒：适量

淀粉：适量

生抽：适量

蚝油：适量

枸杞（可选）：适量

香油：少许

葱：少许

大蒜（可选）：2瓣

制作步骤

将猪肝切成薄片，用清水反复冲洗至无血水。

洗净后控干水分，加入姜丝和料酒，浸泡30分钟以去腥。

加入一勺淀粉、一勺生抽、一勺蚝油和适量盐，抓拌均匀后腌制15分钟，让猪肝充分吸收调料的香味。

锅里加水，放少许料酒和姜片，水开后把猪肝片放进去焯水，大约焯30秒到1分钟，让猪肝表面变色即可，别焯太久，不然猪肝会变老。

捞出焯好的猪肝，过一下凉水，沥干水分备用。

菠菜同样焯水10秒，捞出备用，这样可以去除菠菜中的草酸，使其更加健康。

锅中加入适量清水，烧开后转小火。

锅中热油，下葱花爆香，然后倒入猪肝，快速翻炒几下。

将炒好的猪肝倒入沸水中，继续煮2-3分钟。

加入焯好的菠菜和泡发的枸杞（如果使用），继续煮沸几分钟，让菠菜和枸杞的营养充分融入汤中。

调味环节至关重要，根据个人口味加入适量的盐和几滴香油，可以提升汤品的整体风味。

最后关火，让菠菜猪肝汤在锅中稍微焖一会儿，这样可以让各种食材的味道更加融合。

起锅时加入适量鸡精和胡椒粉（如果使用）即可食用。

小贴士

猪肝要处理干净，切片前用清水泡个30分钟左右，泡的时候可以加点料酒，去腥效果更好。

焯水去腥更嫩滑，水开后丢进去，煮个半分钟左右就行，别煮太久，否则猪肝会变硬失去嫩滑口感。

菠菜不需要长时间煮，最后放进去焯烫几秒就行，这样既能保持翠绿的颜色，也能保留菠菜的营养，不会被煮得发黄变味。

通过以上步骤，你就可以煮出一碗鲜美、营养丰富的菠菜猪肝汤了。希望你喜欢!