猪肝干锅下酒

猪肝干锅是一道非常受欢迎的下酒菜，它的口感鲜嫩，辣味适中，非常适合与各种酒水搭配。以下是几种不同的猪肝干锅做法，供您参考：

经典猪肝干锅

食材：猪肝、青椒、胡萝卜、蒜、姜、干红辣椒、生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉。

步骤：

1. 猪肝切片，用清水清洗去血水，沥干后加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和淀粉腌制10分钟。

2. 青椒、胡萝卜切块，姜丝、蒜片、干辣椒段备用。

3. 调制料汁：盐、白糖、生抽、醋、清水、淀粉。

4. 锅内加油，滑熟猪肝和蔬菜。

5. 锅内留底油，炒香蒜片、姜丝、干辣椒，加入猪肝和蔬菜爆炒均匀。

6. 倒入料汁，翻炒均匀后装盘。

啤酒猪肝干锅

食材：猪肝、啤酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、姜、蒜、泡椒、小米辣、食用油。

步骤：

1. 猪肝加入盐、啤酒、清水清洗几遍，挤干水分。