银耳羹的银耳需要焯水吗

做银耳羹时， 是否焯水取决于个人口味和需求。以下是几种不同的观点和建议：

焯水可以去除杂质和微生物，更加卫生安全

焯水可以去除银耳上的杂质和微生物，确保食用安全。

如果对水质有担忧，焯水可以进一步保证银耳的卫生质量。

焯水会影响银耳的口感，使其变软失去脆性

焯水会使银耳变软，失去脆性，影响口感。

如果注重口感，可以选择不焯水。

凉拌银耳需要焯水

凉拌银耳需要先泡发后切成条状，开水烫一下后再用凉开水漂洗，最后加入调料拌均匀。

鲜银耳需要焯水

鲜银耳需要焯水去除卟啉类光感物质，避免引发日光性皮炎。

泡发后直接煮的银耳不需要焯水

煮银耳汤时，不需要焯水，只需将银耳泡发至发软后直接煮即可。

建议

如果注重安全卫生，建议焯水。

如果注重口感，可以选择不焯水。

凉拌银耳一定要焯水。

鲜银耳建议焯水去除光感物质。

根据以上建议，可以根据个人喜好和具体需求选择是否焯水。