银耳为什么也泡两个小时
银耳泡发两个小时的原因主要 取决于银耳的干燥程度和水温。以下是具体的解释：
干银耳 ：干银耳需要较长时间的泡发，一般至少需要5个小时起步，以便充分吸收水分，从而在煮的时候能够彻底出胶。如果泡发时间过短，银耳可能无法充分膨胀，煮出来的汤汁不够黏稠。新鲜银耳：
新鲜银耳的泡发时间相对较短，一般在两个小时左右即可。因为新鲜银耳本身含有较多水分，泡发时间过长反而可能导致营养流失和细菌滋生。
泡发方法
冷水泡发：
使用冷水泡发银耳，通常需要1.5到2小时。冷水泡发的银耳膨胀均匀，质地更加细腻，适合对时间要求不高的人群。
温水泡发：使用温水泡发银耳，时间可以缩短至1小时左右。温水泡发可以加快银耳的泡发速度，但可能会影响银耳的口感和质地。
建议
干银耳：建议至少泡发5个小时，以确保充分膨胀和出胶。
新鲜银耳：建议泡发2个小时左右，避免泡发时间过长导致营养流失和细菌滋生。
泡发方法：根据个人需求和实际情况选择冷水或温水泡发，以达到最佳口感和营养保留。
通过以上信息，你可以根据银耳的干燥程度和所选用的泡发方法，调整泡发时间，以获得最佳的口感和营养价值。