恩平芋头糍做法

恩平芋头糍的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

用料

香芋 1个

青蒜苗 5-6根

糯米粉 适量

食用盐 适量

步骤

香芋去皮后擦丝，蒜苗洗净切碎。

香芋丝和蒜碎一起搅拌，添加适量食用盐，再加适量糯米粉，搅拌均匀。

另外拿个小盘装点糯米粉，每次做好一个小圆饼，再在圆饼饼身前后粘点糯米粉，逐个做好。

锅洗净、保持干爽、无水分，放花生油进锅，开火（火不要开太大），待油热（用干筷子放入油锅里测试油温，如筷子会起泡，油已热），即可炸芋头糍，注意芋头糍需正反面煎炸，芋头糍显示金黄色即可捞起滴油，滴干油后即可装盘，美味的芋头糍就做好了。

做法二：

用料

芋头 1只（两斤左右）

水 适量

珍珠粘米粉 350克

腊肠 两条

腊肉 一小段

瘦肉 一斤

香菜 几棵

葱 几棵

步骤

芋头去皮后磨成条或浆或切粒。

瘦肉斩烂，腊肠腊肉切粒，加油，盐，酱油，香菜和葱炒熟备用。

粉和芋头丝加水搅匀，盘底擦油，放一半拌好的粉，放些炒好的馅压实，再放剩下的粉加入剩下的馅，压实，开水上锅蒸30分钟，表面撒上葱和香菜蒸一会，上锅。

做法三：

用料

芋头 1000g

腊肉 150g

腊肠 2条

虾干 随量

花生米 随量

芝麻 随量

葱花 随量

粘米粉 750g

步骤

将芋头、腊肉、腊肠、虾干切粒备用。

先把肉馅抄一抄，然后再放芋头粒混在一起抄，煮到芋头六成熟就可以了。

用热水开粉（水~随量，稀稀的就可以），再把肉馅一起搞混，蒸20分钟。

二十分钟蒸熟后再放葱花和花生米（芝麻）。

成品。

做法四：

用料

芋头 3个

糯米粉 300克

糖 适量

南瓜 300克

步骤

芋头削皮，洗净切块，上锅蒸熟（大约蒸20分钟）。

蒸熟的芋头压成泥，放入锅里小火慢慢翻炒，然后加入花生油和白糖再炒均匀。

炒好的芋头泥揉成个个大小一样的团子。

南瓜蒸熟压成泥（喜欢吃甜的可加入白糖），分量多次的加入糯米粉，揉成光滑面团。分成大小一样的剂子，包入芋头馅，揉圆。

包好的团子放在锅里醒发10分钟，大火蒸10分钟，关火焖5分钟，开锅。

把蒸熟的团子放入不粘锅，压扁，小火慢煎至两面金黄。

做法五：

用料

白芋头 500克

粘米粉 适量

葱 适量

虾米 适量

盐 适量

生抽 适量

步骤

白芋头蒸熟剥皮后捣成泥状。

葱切成小段，加入。放虾皮（可要可不要）。加入粘米粉与芋泥大概1:1，粘米粉多些就硬点，少些就软点，个人喜欢。我喜欢刚出锅硬点的香香，外面脆，里面松软。放盐，生抽，按平常煮菜放，用我妈说的话，可以用手点一点尝尝，吃不死的。不要太咸了，加清水合成半流状。

起油锅，油温烧热后，中小火，用勺子挖起倒到油锅炸得浮起来