鸡腿腌制炖汤

鸡腿腌制炖的步骤如下：

选对食材

选用新鲜的三黄鸡鸡腿，肉质最嫩滑多汁。

腌制

配方：蚝油 + 咖喱粉 + 盐 + 生姜片。

时间：腌制24小时，确保肉质完全入味。

技巧：在腌制过程中，可以在鸡腿表面划出花刀或扎一些小孔，增加入味。

去骨

去骨时要保持鸡皮完整，不能有一丝破损，以便炒出来的鸡肉能锁住精华，保持多汁。

烹饪

煎：热锅爆香姜片，将鸡腿炒至变色。

加啤酒：加入一整瓶啤酒，让肉质更嫩滑。

调味：放入豆瓣酱、蚝油、糖调味。

炖煮：小火慢炖15分钟，直至鸡肉变得松软入味。

其他提升口感的建议

可以加入白芷、草果提升香气。

收汁时可加入少许冰糖提鲜。

炖煮时可在底部铺上几片姜和葱，既能去腥又能增添香气。

通过以上步骤，你可以制作出肉质嫩滑、汤汁浓郁的鸡腿炖菜。希望这些步骤能帮助你成功制作出美味的鸡腿!