芋头糕的芋头什么种类

芋头糕的芋头种类繁多，包括但不限于以下几种：

青芋

签芋

白芋

九面芋

紫芋

葛洲芋（潮汕地区）

蜈田芋（潮汕地区）

横洋芋（潮汕地区）

东寮芋（潮汕地区）

这些芋头通过不同的烹调手法，可以制作成多种美食，如反砂芋、蜜浸芋、芋头粿、芋头饼、鱼头芋等。在制作芋头糕时，通常会选择这些种类中的一种或几种，结合粘米粉、虾米、冬菇、腊肠和腊肉等材料，制作出具有潮汕特色的糕点。