五花腊肉

广式腊肉的腌制方法如下：

食材准备

带皮五花肉 2.5公斤

温开水

盐 50克

白砂糖 50克

生抽 50克

白酒 少许

腌制过程

将五花肉放入盒中，用盐把肉抹匀，腌10小时左右。

用温开水清洗干净，挂起晾半天左右。

把肉放入盒中，把白砂糖、生抽和白酒拌匀，淋在肉上，把盖子合上，上下摇匀，腌半天时间，期间把肉翻转一下，使其均匀放味。

晾晒过程

把腌肉挂起晾干（用太阳晒），直到滴油2天，即可密封收藏，随时食用。

建议

腌制时间可以根据个人口味调整，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右。

熏制时，时间需15分钟左右，不可过长，否则颜色过深，影响美观。