日本料理

日本料理的调料种类繁多，每种调料都有其独特的风味和用途。以下是一些常见的日本料理调料：

酱油：

酱油是日本料理中不可或缺的调味料，用于增加咸味和鲜味。常见的酱油类型包括浓口酱油和淡口酱油。

味噌：

味噌由米和黄豆发酵制成，味道浓郁、柔软及稠身。根据颜色和味道，味噌可分为白味噌、淡色味噌和赤味噌。

味醂：

味醂是一种米发酵调味料，含有甜味和酒味，能去除食物的腥味。常用于红烧和烧烤时增加光泽和风味。

糖：

糖用于提供甜味，同时具有保水性和延迟蛋白质凝固的作用。常见的糖类包括白砂糖、细砂糖和液态糖。

盐：

盐是最基本的基础调味料之一，能提供直接的咸味。

醋：

醋用于增加酸味，常见的醋包括米醋、苹果醋和柑橘醋等。

柴鱼和昆布：

柴鱼和昆布是日式高汤的主要成分，用于增添鲜味和风味。

柚子醋：

柚子醋是一种混合了柑橘类果汁、醋和酱油的和式调料，适用于各种蘸酱和调味。

七味粉：

七味粉由七种不同的香辛料组成，包括辣椒粉和其他香辛料，常用于居酒屋的桌上。

其他调味料：

其他常见的调味料还包括味精、日本酒（清酒）、三温糖、纳豆、芥末、山葵、佃煮等。