草头炒猪肝

草头炒猪肝是一道美味的中式菜肴，以下是详细的食材和做法：

食材

猪肝250克

韭菜100克

食用油

盐

黄酒

干淀粉

味精

做法

准备食材

韭菜洗净后沥干水分，切成小段。

猪肝洗净去筋膜，切成薄片，放在淡盐水中浸泡半小时，反复换水至水变清。

腌制猪肝

捞出猪肝片，加黄酒、盐、干淀粉抓匀腌制5分钟。

炒制

锅里加油烧热，倒入猪肝用大火快炒至猪肝片挺起饱满。

韭菜下锅，炒到韭菜变软，加少许盐和味精，翻炒均匀即可。

小贴士

猪肝片在炒制前需要浸泡在淡盐水中，以去除血水和腥味。

腌制猪肝时，加入黄酒和干淀粉可以帮助猪肝更嫩滑。

炒猪肝时要用大火快炒，以保持其鲜嫩口感。

这道菜色香味俱佳，猪肝的鲜美搭配韭菜的清香，非常开胃。希望你喜欢这个食谱，可以尝试在家制作。