猪肝不过水嘛

猪肝在烹饪前确实 需要进行泡水处理。泡水可以帮助去除猪肝中的血污和杂质，使口感更佳，并且有助于去除腥味和残留的毒素。具体清洗步骤如下：

盐水浸泡：

将猪肝切片后放入一大碗盐水中浸泡10-15分钟。盐水能帮助猪肝排出大部分的血水和脏东西，同时还能去腥。

揉搓：

浸泡过后，用手轻轻揉搓猪肝，这样能让残留在表面的血水和杂质排出得更彻底。

更换清水：

在浸泡过程中，每隔5到10分钟就应该更换一次清水，确保清水保持干净，让猪肝里面的脏东西全部都浸泡出来。

此外，有些做法还建议在浸泡猪肝时加入一些白醋，以进一步清除毒素。

焯水也是处理猪肝的一个重要步骤，可以去除猪肝中的血水和异味，使猪肝更加鲜嫩可口。焯水的方法是：将清洗好的猪肝放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，冷水下锅，大火烧开。煮沸后撇去浮沫，待猪肝颜色变白，立即捞出，用清水冲洗干净。

综合以上信息，为了确保猪肝的卫生和口感，建议在烹饪前进行泡水和焯水处理。