脆皮鸡调料

脆皮鸡的调料可以根据不同的制作方法和口味需求有所变化。以下提供几种常见的脆皮鸡调料配方：

传统粤菜脆皮鸡调料

白芷12克

小茴香8克

香叶6克

白扣12克

山奈12克

粗盐400克

卤水脆皮鸡调料

饴糖30克

浙醋75克

料酒50克

老姜15克

大葱20克

香料（花椒、八角、桂皮、山奈各5克，草果6克，丁香2克，沙姜6克，甘草5克）

盐8克

淀粉80克

高汤、色拉油各2千克

脆皮水配方

水500克加热至60度

麦芽糖120克搅拌溶解

白醋100克

大红浙醋60克

高度白酒20克

柠檬片3片