农村咸菜调料配方比例

农村咸菜的调料配方比例如下：

黄瓜咸菜

黄瓜：15斤

辣椒：1斤

盐：1.5斤

大蒜：3两

白酒：1.5两

味精：3两

白糖：6两

姜：3两

酱油：4斤

制作方法：酱油烧开晾凉，黄瓜用盐淹16小时后，再用重物压10小时。辣椒切块，姜蒜拍碎切块，和其他料一起放入酱油内即可。

萝卜咸菜

萝卜：10斤

盐：2斤

大蒜：0.5斤

味精：2两

胡椒粉：2两

白糖：1斤

醋：1斤

辣椒粉：3两

制作方法：萝卜先用盐淹两天，再用重物把水压出去。然后把辅料拌入即可。

辣椒末咸菜

尖辣椒：10斤

盐：1斤

豆瓣酱：1斤