烤牛肉串用不用腌制

烤牛肉串 需要腌制。腌制烤牛肉串有以下几个关键点：

腌制的重要性 ：腌制能够使牛肉的口感更嫩，去除腥味，并且增加风味。不腌制的话，烤出来的牛肉口感会像皮筋一样，难以嚼动。

腌制方法

基本配料：

通常包括盐、酱油、料酒、姜、蒜、辣椒等。

香料选择：可以加入孜然粉、黑胡椒粉、五香粉等香料来增添风味。

嫩肉处理：有些方法会加入小苏打或淀粉来使牛肉更嫩。

腌制时间：一般腌制时间为半小时至一小时，具体时间可以根据个人口味和牛肉的厚度进行调整。

腌制后的处理

串烤：将腌制好的牛肉块穿在烤串上，一般每串5-6块。

烤制：在烤箱中预热至适当温度，烤制时间根据牛肉的薄厚而定，一般需要烤制13分钟左右。

额外技巧

选择部位：首选牛里脊，因为这里肉筋膜较少，不会发生咬不断的情况，且容易切。

保持新鲜：确保牛肉新鲜优质，无需专门育肥，需过于精细挑选。

综上所述，烤牛肉串必须进行腌制，才能达到理想的口感和风味。建议选择合适的腌制方法和配料，以确保烤出的牛肉串美味可口。