怎样腌制北京风味辣椒
腌制北京风味辣椒的步骤如下：
选材
选择新鲜的红椒和绿椒，要求色泽鲜亮、肉质饱满、辣度适中。
准备一些大蒜、生姜和花椒作为辅料。
准备
将辣椒洗净后去蒂去籽，切成小段或条状。
大蒜切片，生姜切丝，花椒用清水洗净备用。
所有准备工作在干净无油的环境中进行，以免破坏食材的纯净与新鲜。
腌制
调制酱汁：用酱油、醋、糖、盐作为基础调味，比例根据个人口味调整。
加入一勺高度白酒，以杀菌防腐并增添醇香。
将调好的酱汁与切好的辣椒、大蒜、生姜、花椒充分混合，确保每一片辣椒都能均匀裹上酱汁。
装入干净的玻璃罐中，密封紧实。