老吃腌制食品

长期食用腌制食品存在以下健康风险：

增加癌症风险：

腌制食品中的高盐浓度和亚硝酸盐等物质，可与胃中蛋白质的分解产物胺类反应，生成具有极强致畸性和致癌性的亚硝胺等N-亚硝基化合物，从而增加食管癌和胃癌的风险。

高血压风险上升：

腌制食品的含盐量普遍较高，长期食用不利于血压控制，可能导致高血压，进而增加患出血性脑卒中的风险。

损伤胃和食管黏膜：

高盐食物可损伤胃黏膜和食管黏膜，诱发癌症。

可能引起中毒：

短时间摄入大量短期腌制蔬菜，可能导致亚硝酸盐中毒，出现胸闷、呼吸困难、头晕、头痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时甚至可能昏迷、惊厥、大小便失禁，甚至因呼吸衰竭而死亡。

加重肝脏和肾脏负担：

腌制食品中的防腐剂、增色剂和保色剂等添加剂，以及高盐分，会加重肝脏和肾脏的负担。

营养流失：

腌制过程中食物中的维生素等营养成分大量流失，影响身体正常的生理功能。

易结石：

腌制类的蔬菜含有较多的草酸和钙，在泌尿系统沉积形成结石。

为了减少这些健康风险，建议采取以下措施：

控制食用量与频率：尽量减少腌制食品的摄入量，建议每周不超过一次，每次摄入量控制在100克以内。

选择低盐产品：选购市场上低盐腌菜，其钠含量会比普通腌制食品减少25%以上。