腊肉腌黄豆

黄豆腌腊肉是一道美味的传统菜肴，结合了黄豆的鲜美和腊肉的咸香。以下是几种不同的黄豆腌腊肉的烹饪方法：

黄豆烧腊肉

用料：腊肉五两，黄豆一把，朝天椒四五只。

步骤：

1. 黄豆泡三小时。

2. 腊肉沸水煮十五分钟。

3. 腊肉切薄片，辣椒切细，黄豆捞出沥干水。

4. 锅里放适量油，倒入黄豆，辣椒加少量盐中火翻炒。大概三分钟后，倒入腊肉继续翻炒三分钟。最后加入适量酱油、鸡精，最后撒入一点点水，即可上锅。

剁椒腊肉黄豆

用料：腊肉300g，黄豆500g，剁椒300克，糖1勺子，鸡精适量。

步骤：

1. 干黄豆小火炒香备用。

2. 腊肉切片或切丁，加一点油入腊肉，小火炒至出油。

3. 加入花椒干辣椒炒出红油。

4. 加入黄豆，桂皮香叶可加可不加。

5. 小火翻炒一会儿，加水大火煮沸转小火焖至黄豆软烂入味。

6. 大火收汁。

湘西黄豆焖腊肉

用料：腊肉300g，黄豆小半碗，干辣椒适量，桂皮适量，花椒适量。

步骤：

1. 干黄豆小火炒香备用。

2. 腊肉切片或切丁，加一点油入腊肉，小火炒至出油。

3. 加入花椒干辣椒炒出红油。

4. 加入黄豆，桂皮香叶可加可不加。

5. 小火翻炒一会儿，加水大火煮沸转小火焖至黄豆软烂入味。

6. 大火收汁。

健康功效

腊肉：保护神经系统。

酱油：补血、护齿、保护骨骼。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的烹饪方式。在制作过程中，注意火候的控制和调料的用量，以确保菜肴的口感和风味。