青椒蒜苗炒腊肉用水烫

在炒青椒蒜苗炒腊肉时， 可以使用水烫一下腊肉。以下是具体的操作步骤和注意事项：

清洗腊肉

将腊肉用热水洗干净，不需要浸泡，因为晒的腊肉不是很咸。

也可以将腊肉放入冷水中焯水1分钟，捞出沥干水分。

焯水的好处

焯水可以去除腊肉表面的灰尘和杂质，使腊肉变得更加干净。

焯水可以去除腊肉中多余的油脂，使炒出来的腊肉不油腻。

炒制步骤

油热后先放腊肉，煸出油后，将其他配菜下锅煸炒。

煸炒后放入少许白糖（提鲜）、料酒，滴少许水。

待菜完全熟后放味精，起锅。

建议

焯水时间：焯水的时间不宜过长，以免腊肉过软失去口感。

火候控制：炒制过程中要控制好火候，以免腊肉炒焦或者辣椒炒糊。

调味：根据个人口味，可以适量加入生抽、蚝油、盐和鸡精等调味料。

通过以上步骤，可以做出一道色香味俱全的青椒蒜苗炒腊肉。