腊肉怎样晾

晾干腊肉的方法如下：

前期准备

选择新鲜的猪肉，最好是猪后腿肉，肥瘦适中。

将肉清洗干净，然后在表面切出一些小口子，这样可以帮助水分更好地挥发出去。

腌制

用盐均匀涂抹在肉上，不要用水清洗，并腌制5至6小时。

或者将肉放入开水中焯水20秒后，清洗干净，再用粗棉线穿起来，并挂在阳光良好的地方，晾晒1小时左右。

另一种方法是腌制8-10小时后，晾晒一天，然后在第二天将老抽涂抹在晾干的肉上，并晾晒5至7天，直至腊肉表面有一层薄薄的油即可。

晾晒

选择干燥、通风且日照柔和的地方，避免阳光直射和湿气过重。

将腌制好的肉挂在通风良好的地方，每天翻动一次，让肉均匀地晒干。

可以借助电风扇或暖气辅助风干，确保腊肉均匀干燥，特别是在天气湿冷时。

晾晒时间一般为7-15天，具体时间根据天气条件而定。

烟熏（可选）

如果想要增加腊肉的香味，可以在腌制后加入烟熏步骤。选择橙子皮、松枝或干茶叶等天然材料，燃烧后低温烟熏腊肉1-2小时，烟味渗入，增添独特风味。

保存

晾晒完成后，将腊肉存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿，以保持其风味和延长保质期。

通过以上步骤，你可以得到一根风味独特、保存良好的腊肉。