冬瓜松茸虾仁

冬瓜松茸虾仁是一道健康且营养丰富的菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：老少皆宜的虾仁冬瓜茸

食材

鲜虾 4个

冬瓜 300克

蛋清 半个

白糖 小半勺

玉米淀粉 适量

盐 适量

步骤

冬瓜去皮，去除瓜瓤，切成小块。

锅里倒水烧开，放入冬瓜块煮1分钟，捞起沥干水分。

将冬瓜块放入破壁机内打成冬瓜茸备用。

鲜虾去壳、虾头、虾线，切成小丁，加入少许盐和玉米淀粉，抓匀上浆。

煮冬瓜的水继续烧开，放入虾仁煮熟捞起。

把冬瓜茸倒入锅里，中小火煮开，加入虾仁和白糖，继续煮2分钟。

加入盐调味，剩余的半个蛋清可以在这步倒入冬瓜茸中，边倒边搅拌。

做法二：冬瓜虾仁汤

食材

冬瓜 300克

虾仁 200克

姜片 3片

葱段 1根

盐 适量

料酒 适量

清水 800ml

步骤

将冬瓜去皮切块，虾仁洗净备用，姜切片，葱切段。

锅中加入适量清水，放入虾仁焯水，焯至虾仁变色后捞出备用。

锅中加入清水，放入姜片、葱段，煮沸后加入冬瓜块。

转小火煮冬瓜10分钟，至冬瓜变软，加入虾仁，加入适量盐和料酒，再煮5分钟。

关火后，捞出姜片，调整口味即可。

做法三：冬瓜虾仁卷

食材

冬瓜 适量（去皮，切薄片）

大虾 适量（去壳，去虾线，剁成泥）

盐 少许

胡椒粉 少许

生粉 适量

料酒 适量

白灼汁 1勺

葱花 适量

步骤

将冬瓜片上撒少许盐，静置片刻，让其杀出水分并变软。

将大虾去壳、去虾线，然后用刀背剁成泥，加入盐、胡椒粉、生粉和料酒，搅拌均匀，腌制片刻。

将变软的冬瓜片轻轻卷起来，将虾泥酿入冬瓜卷内，整齐地摆放在盘子上。

锅中加水烧开，将装有冬瓜虾仁卷的盘子放入蒸锅中，大火蒸6分钟至冬瓜虾仁卷熟透。

取出蒸好的冬瓜虾仁卷，淋上一勺白灼汁，撒上葱花作为点缀。

做法四：清爽炒冬瓜虾仁

食材

虾仁 100克

冬瓜 240克

食用油 适量

盐 适量

鸡精 少许

生抽 少许

蒜 3瓣

姜丝 适量

青椒 适量

木耳 适量

步骤

虾仁洗净，用料酒和盐抓匀腌制。

冬瓜切块，加入适量清水，放入搅拌机搅成冬瓜茸。

搅拌好的冬瓜茸倒入锅中，倒入高汤，烧开转小火煮两分钟，放入腌制好的虾仁，煮到变色。

转大火，把蛋液从高处由外向内转圈淋入锅中，全部淋完，用锅铲推开蛋液成均匀的蛋花。

倒入一些香麻油，撒葱花或者香菜即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。冬瓜松茸虾仁不仅口感清淡鲜美，而且富含优质蛋白质和多种矿物质，是一道健康又美味的菜肴。