虾仁蒸蛋装盘

虾仁蒸蛋的装盘步骤如下：

将鸡蛋打散，加入1.5倍的温水和适量盐，搅拌均匀后过滤两次，去除小气泡。

将过滤好的蛋液倒入一个适合蒸制的容器中，覆盖上保鲜膜，并用牙签在保鲜膜上扎几个小洞，以防蒸制过程中蛋液表面产生气泡。

将装有蛋液的容器放入蒸锅中，水开后蒸17分钟，直至蛋液完全凝固。

虾仁提前化冻，去掉虾头，剥掉虾壳，开虾背去虾线，清洗干净后备用。

虾仁用料酒、盐、黑胡椒等调料腌制10分钟。

在蒸好的蛋液上均匀铺上腌制好的虾仁。

将装有虾仁的容器重新放入蒸锅中，继续蒸制3分钟，使虾仁与蛋液充分融合，吸收香味。

将蒸好的虾仁蒸蛋取出，轻轻移至盘中。