香菇木耳肉末虾仁怎么做

香菇木耳肉末虾仁的制作方法如下：

准备食材

虾仁 500g

香菇 200g

木耳 100g

红薯粉丝 200g

面粉 500g

生粉 50g

葱、姜、蒜末适量

八角 1颗

花椒 1勺

盐 3小勺

味精 2小勺

糖 2小勺

蚝油 2小勺

处理虾仁

虾线去壳，挑出虾线。

撒上生粉，加少许水，抓匀，冲洗干净。

控干水分，加适量盐和白胡椒，腌制虾仁。

准备肉馅

肥肉稍微多一点，但4肥6瘦即可。

倒入半个蛋白，朝一个方向充分搅拌，混合均匀。

干香菇泡软切末，葱姜切末，加入肉馅中，继续朝一个方向搅拌，加入水，打进肉馅中。

调味

加入适量盐、鸡精、白胡椒粉，搅拌均匀。

最后放一点香油，再搅拌均匀。

包制

将虾仁在肉馅中和一下，就可以开始包了。

煮制

在馄饨皮的一边沾点水，将馄饨皮沿对角线对折，并将边角捏紧。

用中指勾压肉馅处，顺势将两个角叠加捏紧。

烹饪

锅中加水烧开，放入馄饨皮，用中火煮至馄饨皮透明，捞出放入碗中。

锅中加入适量水，放入八角和花椒，煮开后加入剩余调料，搅拌均匀，制成酱汁。

将酱汁淋在煮好的馄饨上，即可享用。

希望这个方法能帮助你制作出美味的香菇木耳肉末虾仁。如果有任何疑问或需要进一步的调整，请随时告诉我。