土豆青椒丝炒法窍门

青椒土豆丝是一道简单又美味的家常菜，适合快速准备一顿饭。下面是制作青椒土豆丝的步骤：

食材准备

土豆：3个，中等大小，削皮备用

青椒：1根，新鲜翠绿

大蒜：几瓣，拍扁切片

调料：生抽、醋、盐、鸡精、食用油

做法步骤

土豆削皮后切成细丝，放入清水中多冲洗几遍，洗去表面的淀粉，防止炒时粘锅。

青椒洗净切成细丝。

大蒜切成薄片备用。

起锅烧油，热锅凉油，油温五成热时，放入蒜片煸香。

土豆丝控干水分，倒入锅中快速翻炒，至土豆丝变透明且口感脆嫩。

调味，加入一勺生抽、一勺盐、一点鸡精，翻炒均匀，让调料均匀裹在土豆丝上。

加两勺醋提味，翻炒至土豆丝的清脆和酸爽口感结合。

最后加入青椒丝，再翻炒几下，直至青椒变软但仍保留脆感。

看锅里的菜黄绿相间，盛出来装盘，一道家常菜就完成了。

小贴士

焯水：如果喜欢更清爽的口感，可以将切好的土豆丝焯水约30秒至1分钟，然后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。

腌制青椒：在青椒丝中加入少许盐，腌制5分钟，然后挤去多余的水分，可以让青椒丝更加入味。

快炒：炒土豆丝时要保持大火快炒，这样炒出来的土豆丝才会脆嫩爽口。

火候控制：爆香时火候不宜过大，以免蒜末和干辣椒段炒焦；炒土豆丝和青椒丝时也要注意火候，避免炒得太久失去脆嫩的口感。

按照以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的青椒土豆丝了。