青椒胡萝卜鸡蛋盖饭
青椒胡萝卜鸡蛋盖饭是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的做法：
基本做法
食材：鸡蛋2个，青椒1个，米饭。
步骤：
1. 鸡蛋打散，青椒切片备用。
2. 锅里放少许油，放入青椒炒至断生，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许胡椒粉，倒入小半碗淀粉收汁即可。
鱼香鸡蛋盖饭
食材：鸡蛋3个，青椒2个，胡萝卜半个，木耳5个，生姜1个，大蒜3瓣，香葱1棵。
步骤：
1. 米饭煮好，木耳提前泡发，鸡蛋打散，胡萝卜、木耳、生姜、青椒切丝，大蒜切片，香葱切段备用。
2. 调鱼香汁：1勺白糖、适量盐、1勺香醋、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉、半碗清水搅拌均匀。
3. 锅中放油，倒入鸡蛋炒散盛出备用。
4. 锅中放少许油，放生姜大蒜爆香，放1勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入青椒、木耳、胡萝卜丝翻炒。
5. 倒入鱼香汁，翻炒均匀即可。