芹菜配方

芹菜猪肉馅

所需食材：猪前腿肉、小香芹、生姜、大葱、鸡蛋。

具体做法：

芹菜切碎，加入生姜和大葱，放入芝麻油搅拌均匀，锁住水分。

猪前腿肉剁成肉馅，调味放入一勺盐、少许白糖、胡椒粉、花椒粉、鸡精、生抽、老抽、蚝油，再打入一个鸡蛋。

加入清水150毫升，分两到三次加入，每次加完后朝一个方向搅拌均匀，直到馅料变得粘稠上劲，最后把芹菜放进去，搅拌均匀即可。

高血压食疗

方法：生芹菜去根洗净，捣绞汁，混以等量蜂蜜，每日服3次，每次40毫升；或芹菜汁加糖少许，每日当茶饮。

冠心病食疗

方法：芹菜350克，黄酱6克，剌菜100克。加水适量煮汤调味服食。每天1次。

慢性肝炎食疗

方法：鲜芹菜100克，萝卜100克，鲜车前草30克，以上3物洗净共捣烂取汁，加蜂蜜适量炖沸后温服，每日1次。

神经性皮炎食疗

方法：芹菜20克洗净切碎，豆腐30克共煮熟，加食盐少许调味。每日1次。

芹菜香菇丝

所需食材：芹菜200克，水发香菇100克。

具体做法：

芹菜切成4厘米长的段，香菇切成丝。

用旺火把油烧至冒烟，先把芹菜放进去，煸炒几下，再放香菇丝，加少许盐，炒匀。

加20克清汤，盖上盖，改用小火焖一会儿。

出锅前，用水淀粉勾芡，加少许麻油，炒匀。

便方

高血压、头痛脑胀、颜面潮红、精神易兴奋者：鲜芹菜半斤，洗净，以沸开水烫约2分钟，切细，捣绞汁，每次服1小杯，一日2次。如无鲜菜可用干菜1至2两，水煎服。

妇女月经不调、崩中带下或小便出血 ：鲜芹菜1两，茜草2钱，六月雪4钱，水煎服。

凉拌芹菜

所需食材：

芹菜1把，小米辣5个，花椒1把，食盐适量，香油适量，白醋适量。

具体做法：

芹菜去叶子和根部，清洗干净，切成长段，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一点食盐，煮至再次开锅后，捞出放入凉开水中过凉。

小米辣切成小碎丁，放入芹菜中，加上花椒粒和食盐调味，搅拌均匀后放入冰箱冷藏一个晚上，第二天取出，加上香油和白醋拌一下即可。

芹菜炒牛肉

所需食材：黄牛肉300克，芹菜200克，生姜、大蒜、青红椒各适量，生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉适量。

具体做法：

牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、白糖、淀粉和少量食用油，抓拌均匀腌制10-15分钟。

芹菜洗净切成段，生姜和大蒜切片，青红椒切丝备用。

锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色，捞出备用。

锅中留底油，下入姜片、蒜片炒香，加入芹菜段和青红椒丝，快速翻炒均匀，加入生抽、老抽调色，根据个人口味加入适量的盐调味。

将炒好的牛肉倒回锅中，与芹菜一起快速翻炒均匀，可以根据需要加入少量水或高汤，使菜肴更加鲜美，炒至牛肉完全熟透，芹菜也熟了即可出锅装盘。

这些配方涵盖了不同用途和口味的芹菜美食，既有家常做法，也有针对特定健康问题的食疗方法。希望这些建议对您有所帮助。